Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Koude courgettesoep van Landgoed Velhorst
Het recept voor deze verfrissende koude soep komt van Winny van de Velhorst. Hij is heerlijk tijdens een warme zomerdag en eenvoudig te bereiden met biologische courgette, munt en oregano.
Ingrediënten
1 l groentebouillon
1 grote courgette, in kleine stukken
1 ui, kleingesneden
1 teentje knoflook
10 blaadjes munt
3 takjes oregano
1 dessertlepel Italiaanse kruiden
1 el crème fraîche
1 el koolzaadolie
Bereiding
Stap 1: Verwarm de koolzaadolie in een pan en bak de ui en knoflook even aan.
Stap 2: Voeg de courgette, fijngesneden munt, oregano en kruiden toe, schep om en blus af met de bouillon.
Stap 3: Breng aan de kook en laat ca. 5 minuten trekken.
Stap 4: Maak de soep fijn met een staafmixer (of in de blender).
Stap 5: Laat de soep afkoelen en daarna koud worden in de koelkast.
Stap 6: Serveer met een klein schepje crème fraîche en een muntblaadje en oregano bloemetje.
