Bereiding
Stap 1: Snijd een pompoen in vieren en haal de pitten er uit.
Stap 2: Besprenkel de pompoen met koolzaadolie en rooster de pompoen in de oven om 220 graden in ca. 45 minuten gaar.
Stap 3: Snijd een rode ui, rode peper en knoflook fijn en braad het licht aan in koolzaadolie met kurkuma en komijnzaad aan.
Stap 4: Schep met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen en voeg deze toe aan het kruidenmengsel.
Stap 5: Voeg kokosmelk en/of kruidenbouillon toe en pureer het eventueel.
Stap 6: Serveer de soep met wat zachte geitenkaas en verse peterselie.
