Ingrediënten
Pastinaak*. * = van biologische oorsprong
Pastinaak is een witgele, lange wortelsoort. De smaak is zoetig, bijna anijsachtig en ligt tussen de smaak van wortel en knolselderij in. Pastinaak is veelzijdig: je kunt hem rauw eten, maar ook stoven, koken, bakken, grillen, in de puree, soep, salades en groentegerechten verwerken. Bijvoorbeeld geraspt door de salade, in plakjes geschaafd en gefrituurd als chips of gewoon in blokjes meestoven met bijvoorbeeld pompoen en wortel. Bak je de pastinaak lekker krokant in de oven, dan komt de zoete smaak nog beter tot zijn recht. Door deze veelzijdigheid is de pastinaak dan ook een geschikte vervanger voor aardappels aan tafel.
Wist je dat:
- Deze wortel een grote dosis mineralen en vitaminen bevat.
- Pastinaak in Nederland meestal tot de vergeten groenten wordt gerekend, terwijl pastinaak in Engeland een vast bestanddeel van de regionale keuken is.
- Als de pastinaak geoogst is, wordt hij snel slap. Bewaar hem daarom in een papieren zak onderaan in de koelkast.