Ingrediënten
Jeneverbes*, *=biologisch
De kruiden en specerijen(mixen) van Duqqa! zijn biologisch gecertificeerd en gemaakt om het dagelijkse koken meer smaak te geven. Kruiden met een verhaal!
Jeneverbes is een specerij en meteen ook het bewijs dat specerijen niet per se uit verre oorden hoeven te komen. Hoewel dit familielid van de cipres ook in Azië en Canada voorkomt, hoeven we niet ver te zoeken. Deze zijn wild geplukt in Bulgarije!
Gebruik
Jeneverbes mengt graag met komijn, zwarte peper, laurier, kardamom, citroenmirte, nootmuskaat, koriander en gember. Directe smaakpartners van jeneverbes zijn kool en bietjes. Een goeie coleslaw kan niet zonder geplette jeneverbes. Denk ook aan zuurkool. Gaat goed samen met vlees, eigenlijk alle soorten, maar vooral met wild. Ook vette vis is een vriendje van jeneverbes. Denk eraan bij het maken van gravlax. Laatste suggestie: combineer jeneverbes met een zalvige chocoladecrème en let op wat het doet ...
