Ingrediënten
Zout
Dit bijzondere aromatische zeezout wordt geschept van de bovenste, ietwat schuimige zoutfilm, die door een speling van zon en wind op de zoutbedden ontstaat. Dit zout wordt op het allerlaatst pas toegevoegd, nadat het gerecht, vlees, vis, groente, al is gezouten met ‘gewoon’ zout. Fleur de sel bevat namelijk veel magnesium en calcium. Dat heeft de neiging om andere delen natrium (zout), wat aan andere voedselmoleculen is gebonden, vrij te maken waardoor de zoutsmaak voller wordt. Verder voorkomen ze dat belangrijke geurmoleculen vast komen te zitten waardoor we het gerecht minder goed ruiken.
De kruiden en specerijen(mixen) van Duqqa! zijn biologisch gecertificeerd en gemaakt om het dagelijkse koken meer smaak te geven. Kruiden met een verhaal!
