Ingrediënten
Aardperen*. * = van biologische oorsprong
Onregelmatig gevormde, vrij grote en blanke of violette knollen met een dunne huid die niet verkurkt zijn. Ze zijn eetbaar en hebben een laxerende werking. De zachte smaak lijkt op die van de artisjok. Knollen kort koken en daarna bakken of verwerken tot puree. De knol kan ook rauw worden gegeten, bijvoorbeeld gesnipperd.
Wist je dat
Aardperen gebruikt worden voor de winning van fructose, het stoken van alcohol en de bereiding van meel.
