Ingrediënten
Anijs*, *=biologisch
Anijs wordt ook wel zoete komijn genoemd en daar is het dan ook familie van net zoals karwij, venkel en dille. Als je de smaak van anijs uit elkaar trekt, kom je componenten tegen van drop, vanille, eikenhout, zoete kers, kamfer en venkel. Anijs wordt al heel lang verbouwd, maar het werd ook wel vervangen door steranijs. In beide zaden zit het krachtige anethol.
Dit anijszaad is afkomstig van Sekem in Egypte. Anijs combineert goed met tomaat in Italiaanse sauzen, knolselderij, aardappel, vis, varkensvlees en vruchten. Daarnaast is het onmisbaar in vele soorten patisserie, waaronder Italiaanse biscotti en (gestampte) ‘Muisjes’. Zonder anijszaad? Ondenkbaar.
De kruiden en specerijen(mixen) van Duqqa! zijn biologisch gecertificeerd en gemaakt om het dagelijkse koken meer smaak te geven. Kruiden met een verhaal!
